Przepisy

Składniki:

Kapusta faszerowana:

8 blanszowanych liści kapusty

Farsz:

2 szklanki ugotowanej kaszy gryczanej
30 dag przesmażonych pieczarek (starte na tarce o grubych oczkach)
1 cebula pokrojona w kostkę i przesmażona wraz z cebulą
20 dag białego, chudego sera
2 jajka
pęczek pietruszki + garść dowolnych świeżych ziół (u mnie szałwia, majeranek, tymianek)
sól, pieprz, papryka

Sos pomidorowy:

0,5 kg świeżych pozbawionych skóry pomidorów zamiennie: przecier pomidorowy w kartonie lub pomidory z puszki
1 cebula
3 ząbki czosnku
1 łyżka miodu
świeże zioła: oregano, bazylia (jak nie ma świeżych mogą być suszone)
sól, pieprz
olej z pestek winogron do smażenia

Przygotowanie:

1. Kapustę wrzucić do wrzątku i ?rozebrać? z liści. Duże liście wypełnić farszem.
2. Farsz: kaszę połączyć z przesmażoną (pokrojoną w kostkę) cebulą, przesmażonymi pieczarkami, serem, ziołami i jajami. Dodać przyprawy i dobrze wymieszać
   a następnie napełnić farszem przygotowane liście kapusty.
3. Małymi listami kapusty wyłożyć dno rondla, w którym będziecie gotować gołąbki. Następni położyć na nich przygotowane gołąbki.
4. Przygotować sos pomidorowy: na patelni rozgrzać olej , na którym należy przesmażyć drobno pokrojoną cebulę i czosnek. Do przeszklonej cebuli dodajemy pokrojone pomidory ( świeże, z puszki lub przecier pomidorowy z kartonu) i chwilę gotujemy. Dolewamy szklankę wody, sól, pieprz, miód a na końcu posiekane zioła.
5. Sosem zalewamy przygotowane wcześniej, ułożone w rondlu gołąbki i gotujemy ok. 1 – 1,5 godziny (do miękkości).

Sposób podania:

Gołąbki podajemy z dowolnym dodatkiem, który lubimy np. ziemniakami. Dla mnie najlepsze są podane same, bez dodatków.
D.G.

Składniki:

3 szklanki ugotowanej ciecierzycy
1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
2 duże przesmażone na oleju cebule
6 łyżek oleju z pestek winogron
5 goździków, 5 ziarenek ziela angielskich, 1 duży liść laurowy
3 łyżki sosu sojowego
3 łyżki żurawiny
sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Przygotowanie:

1. Rozgrzać olej (3 łyżki) na patelni, dorzucić goździki, ziele angielskie i liść laurowy a następnie pokrojone w kostkę cebule. Smażyć cebulę do miękkości aż będzie szklista. Wyjąć przyprawy
   i wystudzić cebulę.
2. Ugotowaną ciecierzycę i kaszę wrzucić do pojemnika, w którym będziemy miksować wszystkie składniki, dodać cebulę, pozostały olej, sos sojowy, sól, pieprz, szczyptę gałki muszkatołowej. Całość zmiksować na jednolitą masę. Dorzucić żurawinę
   i wymieszać całość.
3. Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Blachę wysmarować olejem i posypać płatkami owsianymi, przełożyć przygotowaną masę i wyrównać. Wstawić blachę do piekarnika i piec 50 minut. Po upieczeniu zostawić do całkowitego wystygnięcia!!! (najlepiej na całą noc).

Sposób podania:

Pasztety podajemy z dowolnym pieczywem (chrupkie, wieloziarniste itp.) Można go jeść jako dodatek do sałatek czy przystawkę.
D.G.

Składniki:

1 sałata rzymska (może być inna krucha)

2 świeże ogórki

1 ogórek kiszony

1 mała cebulka

1 puszka tuńczyka w oleju

100g sera bałkańskiego (zamiennie feta)

ocet winny (3 łyżki)

koper lub inne ulubione świeże zioła

pieprz

Przygotowanie:

1. Sałatę porwać na drobne kawałki, ogórki świeże obrać i pokroić w niezbyt drobną kostkę, ogórek kiszony i cebulę pokroić w drobną kostkę ? składniki wrzucić do miski.
2. Do pokrojonych warzyw dorzucić rozkruszony ser, tuńczyka wraz z olejem.
3. Całość posypać pieprzem i polać octem winnym, wymieszać i posypać posiekanymi ziołami (koper). Nie dodaję już soli ponieważ zawiera ją ser i ogórki kiszone.

Sposób podania:

Sałatka sama smakuje doskonale. Jest prosta w wykonaniu i pożywna. Polecam na śniadania, kolacje lub przyjęcia.

D.Gulbas

Składniki:

1 kg mięsa mielonego drobiowego

? kg ugotowanego szpinaku (liście)

1 cebula pokrojona w drobną kostkę

2 ząbki czosnku

2 jajka

4 łyżki płatków jaglanych

sól, pieprz, tymianek

Przygotowanie:

1. Mięso mielone, ugotowane i odciśnięte liście szpinaku, cebulę, przeciśnięty czosnek, jajka, płatki jaglane i przyprawy dobrze wymieszać i odstawić na kilka minut. Jeżeli masa będzie zbyt rzadka dodać więcej płatków jaglanych.
2. Uformować niewielkie kulki ? z podanej ilości wychodzą 22 sztuki ? i rozłożyć na blasze do pieczenia wyłożonej pergaminem.
3. Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Wstawić pulpety i pic 20-25 minut. Po upieczeniu poczekać aż wystygną.

Sposób podania:

Pulpety podajemy z dowolnymi dodatkami: ryż, kasze (gryczana, jaglana, Kus-kus), komosa ryżowa, ziemniaki i surówki. Można je jeść jako danie główne lub dodatek czy przystawkę.

Składniki:

450 g mrożonego groszku / 3 szklanki mrożonego groszku (nie można zamienić na konserwowy!)
1 cytryna

1 łyżka posiekanej mięty (świeża) lub ? łyżki mięty suszonej
2 ząbki czosnku, posiekane
1/4 szklanki zgrzebnie posiekanego koperku
1/4 szklanki oliwy
sól i pieprz

Przygotowanie:

1. W nie­du­żym ron­del­ku za­go­to­wać oso­lo­ną wodę do ugo­to­wa­nia grosz­ku, wsy­pać za­mro­żo­ny gro­szek i po­cze­kać, aż woda za­cznie znowu wrzeć. Go­to­wać 5 minut od mo­men­tu wrze­nia, na­stęp­nie bły­ska­wicz­nie od­ce­dzić gro­szek i prze­lać lo­do­wa­tą wodą ? dzię­ki temu gro­szek za­cho­wa pięk­ny, zie­lo­ny kolor.
2. Cy­try­nę wy­pa­rzyć, otrzeć skór­kę z po­ło­wy cy­try­ny. Na­stęp­nie prze­kro­ić i wy­ci­snąć z niej sok.
3. Gro­szek po­łą­czyć ze skór­ką z cy­try­ny, so­kiem z cy­try­ny, ko­per­kiem, czosn­kiem, miętą, oliwą i zmik­so­wać blen­de­rem na gład­ką pastę. Do­pra­wić solą i pie­przem do smaku.

Sposób podania:

Można ser­wo­wać od razu, do­brze sma­ku­je na każ­dym pie­czy­wie i jako DIP z selerem naciowym. Polecam szczególnie sposób podania prezentowany poniżej. Wrzucamy tortillę i podgrzewamy na suchej patelni po 1 minucie z każdej strony. Smarujemy placek tortilli pastą z zielonego groszku 3-5 milimetrową warstwą. Zawijamy placek, uzupełniamy brzegi pastą, zawijamy w folię aluminiową i wkładamy do lodówki na godzinę lub dłużej. Po wyjęciu kroimy po skosie i podajemy. Smacznego!

Pasta sprawdzona, jest przepyszna!!! Przepis zaczerpnięty z książki ?Jadłonomia? Marty Dymek

Na zdjęciu tortille wypełnione pastą z zielonego groszku, serkiem chrzanowym, pasztecikiem sojowym pomidorowym i papryką.

Wykonała i poleca – Dorota Gulbas , pedagog

Składniki:

200g śledzi a la Matias

3 ogórki konserwowe

1 czerwona papryka

100g żółtego sera

Opcjonalnie: pomidorki koktajlowe, gruszka marynowana, oliwki, grzybki marynowane, ser feta, winogrono, ogórek świeży.

Przygotowanie:

1. Filety śledziowe namoczyć w zimnej wodzie, aby straciły nadmierną zawartość soli, osuszyć i pokroić w paski.
2. Paprykę pokroić w kostkę, ser żółty w mniejsze paseczki, ogórek w paski, pomidorki pozostawić w całości lub przekroić na pół
3. Spiąć wykałaczką w kolejności: śledź, ser żółty, papryczka lub pomidor. Pozostałe zestawy według uznania i własnej inwencji twórczej.

Sposób podania:

Koreczki podajemy na talerzu udekorowanym sałatą. Ciekawszą formą jest wbicie koreczków w owiniętą folią aluminiową kapustę. (zdjęcie poniżej)